Il tè alla menta marocchino, noto anche come atāy bi na’na in arabo, è una delle bevande più iconiche del Marocco. È apprezzato non solo per il suo sapore fresco e aromatico, ma anche per il suo significato culturale e sociale. Il tè alla menta è tradizionalmente servito in tutte le occasioni sociali e viene considerato un simbolo di ospitalità.
Ingredienti principali:
Tè verde cinese (solitamente il Gunpowder)
Menta fresca (preferibilmente menta nana, una varietà aromatica e rinfrescante)
Zucchero (spesso abbondante, in linea con la tradizione marocchina)
Preparazione:
Risciacquare il tè: Si inizia mettendo un po’ di tè verde nella teiera e versandoci sopra dell’acqua bollente, lasciando riposare per circa un minuto. Questa prima acqua viene poi gettata via per eliminare l’amarezza e pulire le foglie di tè.
Infusione: Si aggiunge poi acqua fresca e bollente al tè verde nella teiera e si lascia riposare per alcuni minuti.
Aggiunta di menta e zucchero: Una volta che il tè è pronto, si aggiunge la menta fresca (un mazzo generoso) e lo zucchero.
Mescolare: La tradizione marocchina prevede che il tè venga mescolato versandolo dalla teiera in un bicchiere e poi riversandolo nella teiera diverse volte, creando così una miscela uniforme e formando una leggera schiuma in superficie.
Servire: Viene servito in piccoli bicchieri di vetro, versandolo da una certa altezza per ossigenare la bevanda e creare la tipica schiuma. Questo è anche un gesto estetico che rappresenta l’arte di servire il tè.
Aspetti culturali:
In Marocco, il tè alla menta viene servito più volte durante la giornata, spesso dopo i pasti o durante gli incontri sociali.
Viene considerato un simbolo di accoglienza, e rifiutare un bicchiere può essere visto come segno di maleducazione.
La preparazione del tè alla menta è spesso un rituale, specialmente durante eventi speciali o quando ci sono ospiti.
Il gusto del tè alla menta marocchino è un equilibrio perfetto tra l’astringenza del tè verde e la freschezza della menta, dolcificato generosamente per un sapore che risulta caldo e confortante.
